Estudantes praticam diversas formulações na preparação de cookies

Estudantes praticam diversas formulações na preparação de cookies

Realizando uma atividade na prática, os alunos do curso de Engenharia de Alimentos processaram três formulações diferentes de cookies durante a aula de Tecnologia de Óleos e Gorduras, no dia 17 de setembro. Cada preparação utilizou um tipo de gordura diferente na sua montagem, que são margarina, manteiga e gordura vegetal.

Segundo o professor responsável pela matéria, Izael Gressoni Junior, nesta aula os estudantes puderam aplicar seus conhecimentos sobre a influência do tipo de gordura nas características físico-químicas e sensoriais do cookie assado.

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