Gestão e Consultoria em A&B (Alimentos e Bebidas)
Formar profissionais na área de gestão e Planejamento para posicionamento estratégico de estabelecimentos de Alimentos e Bebidas, bem como atualizar os discentes em práticas inovadoras e gerenciais, almejando a capacitação e o diferencial de mercado. Áreas afins: Humanas, Hospitalidade, Administração, Nutrição, Gastronomia, Engenharia de Alimentos.
Duração: 11 meses (não inclui recessos e feriados)
Carga Horária: 420 horas
SOBRE
Capacitar os gestores de negócios de alimentação para atuação na busca de resultados num mercado competitivo;
Desenvolver condições para aquisições e ou implementação de empreendimentos de preparação e distribuição de alimentos;
Proporcionar conhecimentos integrados e multidisciplinares entre as áreas específicas;
Intensificar a integração entre alunos de diferentes áreas de negócios e especialização;
Aperfeiçoar e qualificar a oferta das disciplinas e atuação docente;
Facilitar e orientar as opções dos alunos no desenvolvimento dos seus próprios projetos.
Diferenciais
- Curso inovador em gestão de A&B
- Corpo docente atuante no mercado
- Conteúdo aplicado com pedagogia ativa
Áreas de Atuação
Restaurantes, bares, hotéis, buffets, cozinhas industriais, rotisseries, supermercados, alimentação escolar, alimentação hospitalar e todo tipo de empresa que envolva alimentos e bebidas.
TEMAS ABORDADOS
| MODULO I |
| Gestão de processos e fluxo do Setor de Alimentos e Bebidas |
| Gestão de Qualidade em Atendimento |
| Logística Aplicada ao Setor de Alimentação fora do Lar |
| Administração Estratégica em Serviços de Alimentação |
| Gestão de Eventos e Bebidas |
| Metodologia da Pesquisa Científica |
| MODULO II |
| Marketing para o Setor de Alimentos e Bebidas |
| Auditoria e Consultoria no setor de Alimentos e Bebidas |
| TPG – Técnicas e Padrões em Gastronomia |
| Aplicação legal no setor de A&B |
| Planejamento e Gestão de cardápio |
| Business Plan e Startup`s |
| Planejamento Financeiro no setor de A&B |
COORDENAÇÃO
Prof. Rafael Macedo Perez
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