Curso de Gastronomia da FAJ realiza auditoria em estabelecimentos de alimentação e nutrição da FAJ

Curso de Gastronomia da FAJ realiza auditoria em estabelecimentos de alimentação e nutrição da FAJ

Como atividade da disciplina Microbiologia e Higiene de Alimentos, os estudantes do 1º semestre do curso de Gastronomia visitaram os locais da FAJ em que ocorrem aulas voltadas à preparação e cuidado do alimento, assim, podendo garantir as condições higiênico-sanitárias necessárias.

Essa atividade é possível através da portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 e a resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que é responsável pelo diagnóstico da situação dos serviços de alimentação e nutrição de estabelecimentos.

A aula foi ministrada pelo professor Dag Mendonça Lima, que explica alguns dos requisitos de boas práticas e de procedimentos operacionais padronizados para os locais comerciais de alimentos e para os serviços de alimentação. Essas técnicas serão de muita importância no futuro profissional do aluno.