Alunos de Engenharia de Alimentos processam pão e manteiga em aula prática

Alunos de Engenharia de Alimentos processam pão e manteiga em aula prática

Com o foco em aprender e realizar formulações de diversos pães, alunas do curso de Engenharia de Alimentos processaram seis tipos de pães e manteigas durante a disciplina Tecnologia de Óleos e Gorduras, que ocorreu no dia 10 de setembro, ministrada pelo docente Izael Gressoni Junior.

O docente explica que durante a aula, as estudantes “processaram seis formulações diferentes de pães, três formulações de pão de leite e três formulações de pão sabor pesto todas com variação no tipo de gordura utilizada”. Foram processados também três bateladas de manteiga. Ao final da aula prática, todas que participaram efetuaram corretamente as etapas de produção, desde a pesagem dos ingredientes até o forneamento.

Segundo o professor Izael, nestas aulas as alunas conseguiram identificar a influência do tipo de gordura nas características sensoriais dos pães processados.

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