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    Alunos aprendem a produzir cortes básicos de alimentos

    Os alunos do primeiro semestre de Gastronomia participaram de uma aula prática com a profa. Joana D’Arc Lacerda em que aprenderam a produzir cortes básicos de alimentos, como julienne e brunoise, além de manteiga clarificada. Na aula seguinte, tendo como base os alimentos em cortes específicos, produziram um mirepoix e cebolas brulée, piquét e sache d’epice.

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