Mostra Temática de Projetos de Engenharia de Alimentos tem degustação de produtos

Mostra Temática de Projetos de Engenharia de Alimentos tem degustação de produtos

O terceiro, quinto, sétimo e nono semestre de Engenharia de Alimentos da UniFaj participaram no dia 31 de maio da Mostra Temática de Projetos do curso na área anexa as cantinas do campus II. Segundo a coordenadora, Elisa Carvalho de Moraes, o evento visa oportunizar aos estudantes demonstrar todo o conhecimento adquirido em sala de aula e os visitantes puderam degustar os produtos elaborados.

Ao todo 18 trabalhos foram expostos, dentre eles o da aluna Elisa de Carvalho Tassote, do terceiro semestre, desenvolvido na disciplina Composição Química de Alimentos I, sobre caramelização, que é um processo de calor que dá cor e sabor aos produtos. “Na tecnologia de alimentos usamos muito principalmente nos processos de confeitaria, é bonito visivelmente e saboroso. A maioria dos alimentos se usa e muita gente não sabe como acontece o processo”, contou a estudante que demonstrou para os visitantes da mostra como é feita a caramelização.

Outro trabalho que chamou atenção foi do grupo do nono semestre da Mariana Rodrigues que trouxe uma bebida láctea com sabor sensação para idosos, demonstrando que o líquido pode ser ingerido também por esse público. “Adicionamos fibras na bebida original e o sabor foi decidido pelo grupo para atrair o público sem rejeição. Antes fizemos uma pesquisa para saber o que poderíamos acrescentar na bebida para ser destinado aos idosos e chegamos as fibras que trazem benefícios e é recomendado por nutricionista e engenheiros de alimentos”, explicou a futura engenheira que se forma no final do ano.

Todo processo desde o desenvolvimento da ideia, dos processos até o produto final e a forma de apresentação foram decididos pelos alunos com orientação dos professores. “Os alunos aplicaram na prática o conhecimento que eles têm e que vão agregando ao decorrer do semestre. E hoje eles expõem esse desenvolvimento buscando estar alinhado com todos os conteúdos que já foram vistos”, finalizou a coordenadora do curso.

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