Cursos técnicos promovem atividades práticas no Laboratório de Alimentos

Cursos técnicos promovem atividades práticas no Laboratório de Alimentos

No ultimo dia 28 de maio, os alunos do curso técnico em Confeitaria (FAJTEC) puderam conhecer de perto o trabalho do Chef de Confeitaria Mauricio Dell Aquilla. Sob a supervisão do Prof. Tadeu Rocha, a aula prática, realizada no Laboratório de Alimentos III, mostrou aos alunos a importância da decoração no preparo das guloseimas.

Foram preparadas flores de açúcar, entre outras criações inspiradas na natureza. “Para alcançarmos produções tão incríveis, temos que ter cortadores e utensílios de ótima qualidade, além de corantes que passem a maior naturalidade às flores produzidas”, ensinou o Chef.

COMIDA E VINHO

No dia 29, foi a vez dos alunos do curso técnico de Hospedagem aprenderem mais sobre a relação entre vinho e comida. Ministrada pelo Prof. Tadeu Rocha, a aula prática demonstrou como é possível encontrar as melhores combinações de queijos e vinhos – dupla consagrada em eventos gastronômicos organizados em meios de hospedagem nos dias mais frios, como estratégia para o aumento da taxa de ocupação.

Durante a aula, o professor destacou que os queijos são alimentos muito gordurosos e que dificultam saborear a bebida, pois entopem as papilas gustativas da língua. Por esse motivo, foram oferecidos pães, frutas e água como complemento para ajudar na limpeza do paladar. Em aula teórica previamente ministrada na Escola Flamboyant, em Holambra, os alunos puderam avaliar na prática a classificação, os tipos, origem dos queijos e vinhos, bem como elencar a melhor harmonização.

“Os conteúdos prático-teóricos apresentados em sala e no laboratório puderam contribuir para a formação dos alunos, que irão atuar nas linhas de frente em pequenos meios de hospedagem, como multiplicadores de receita, auxiliando seus gestores com opiniões e conhecimento prático”, explica o Prof. Tadeu Rocha.

 

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