Aula prática conjunta da Engenharia de Alimentos e Nutrição analisa microorganismos em alimentos

Aula prática conjunta da Engenharia de Alimentos e Nutrição analisa microorganismos em alimentos

Os formandos de Engenharia de Alimentos e Nutrição realizaram uma nova aula prática na disciplina de Microbiologia de Alimentos. Desta vez a atividade proposta consistiu em realizar duas metodologias de contagem de microorganismos em alimentos: contagem de bactérias mesófilas aeróbias e contagem de bolores e leveduras.

O resultado dessas análises é importante porque a presença desses microorganismos em um alimento pode fornecer informações preciosas, tais como, condições higiênicas deficientes de equipamentos e utensílios, matéria-prima com contaminação microbiológica alta e multiplicação desses microorganismos no produto devido a falhas no processamento e/ou estocagem.

Os alunos realizaram as análises em produtos como leite, queijo, carne, soja, arroz, purê de batatas, entre outros.

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