Aula ensina as boas práticas na produção de alimentos

Aula ensina as boas práticas na produção de alimentos

O curso Técnico em Nutrição e Dietética do FAJTEC realizou uma aula prática no Laboratório de Alimentos II, no dia 13, com o objetivo de avaliar os processos relacionados às boas práticas para produção de refeições e alimentos seguros.

Sob a supervisão da Profª Josiane F. de Mello, da disciplina de Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeição, a aula prática propôs a elaboração de preparações que englobaram todas as etapas de boas práticas na produção de refeições. Seguindo o roteiro da atividade, as preparações foram realizadas considerando os seguintes pontos a serem executados durante o processamento:

– Pré-preparo de alimentos (higienização correta de vegetais, realizando a diluição correta de hipoclorito, bem como os procedimentos corretos);

– Higienização de mãos durante todo o período, de acordo com as práticas adequadas;

– Dinâmica da tinta guache para higienização correta das mãos;

– Etiquetamento dos alimentos abertos que não foram consumidos totalmente;

– Utilização do termômetro durante os processos de produção e distribuição;

– Lavagem e higienização/desinfecção correta dos utensílios e equipamentos utilizados.

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